Monats-Archiv: Februar 2012

Original italienischer Pizzateig – mit frischen Zutaten belegt

Die Pizza, die traditionell den Italienern zugeschrieben wird, zählt heute auch in Deutschland zu denen am meisten verspeisten Gerichten, insbesondere im Fast-Food Bereich. Kein Wunder, ist sie doch mit dem richtigen Teig und frischen und leckerem Belag ein wirklicher kulinarischer Genuss. In diesem Rezept für einen originalen italienischen Pizzateig gebe ich neben dem leckeren originalen Pizzateig auch einige Anregungen für den Belag.

Original italienische Pizza

Original italienische Pizza

Die Geschichte rund um die Pizza

Laut Definition von wikipedia ist eine Pizza ein würzig belegtes Fladenbrot aus Hefeteig. Die Grundform der Pizza, die Pizza Margherita zählt zu den ersten Pizza-Arten und stammt vermutlich aus Neapel. Neben den Spaghetti zählt die Pizza zu den bekanntesten italienischen Nationalgerichten. Wie oft in der kulinarischen Küche, streiten sich die vielzähligen Erfinder darum, wer denn nun der erste war, der die Pizza im Steinofen backte. Fakt ist: Der einzige, der die Rechnung für eine Pizzalieferung im 18. Jhdt. an den italienischen König aufbewahrte. Fakt ist auch, dass er nicht der erste war, der eine Pizza an das Königshaus geliefert hat. [weiter lesen ...]

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Leckere Crèmesuppe vom Hokkaido-Kürbis

Eine gute und frisch zubereitete Suppe rundet entweder ein leckeres Mehrgängemenü ab oder sättigt die ganze Familie. Es wird grob in gebundene und ungebundene Suppen unterschieden. Die ungebundenen sind klar und von der Konsistenz her wie Wasser. Die gebundenen Suppen sind wie der Name eben aussagt, mit Mehl bzw. Stärke gebunden und etwas “eingedickt”. Eine klare Suppe eignet sich besser als Vorsuppe, da auf die ebenfalls sättigende Stärke verzichtet wird.

Besonders gern serviere ich meiner Familie eine Suppe vom Kürbis. Dafür verwende ich ausschließlich den Hokkaido-Kürbis. Dieser schmeckt meines Erachtens nach besonders lecker und eigentlich gar nicht nach Kürbis, sondern eher wie Maronis. Darüber hinaus ist sie so leicht und schnell zuzubereiten, dass man diese Suppe auch schnell noch nach dem späten Feierabend frisch kochen kann.

Der Hokkaido wird mit den Kartoffeln gekocht

Der Hokkaido wird mit den Kartoffeln gekocht

Folgende Zutaten benötigt man für das Rezept für 4-6 Personen:

  • 1 mittelgroßen Hokkaidokürbis (1 – 1,5 kg)
  • 4 mittelgroße Kartoffeln
  • 1,5 Liter Wasser [weiter lesen ...]
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Knusprige Hühnerkeulen mit Rotkohl und Biersauce

Die eisigen Temperaturen draußen laden nicht gerade zum Essen von Salat oder kalten Speisen ein. Im Gegenteil. Die kalte Jahreszeit lädt geradezu zu deftigen und warmen Speisen ein. Aus diesem Grund stelle ich heute meine neue Komposition aus knusprig gebratenen Hähnchenkeulen, Rotkohl und Biersauce vor. Abgerundet werden die erlesenen Hauptzutaten durch Kartoffeln-Möhren-Beilage. Dieses Gericht ist ein typisches Samstag-Gericht. Es zählt sicher nicht zur haute cuisine, ist jedoch sehr schmackhaft, preiswert und lecker.

Hähnchenkeulen mariniert

Hähnchenkeulen mariniert

Die Zutaten für 4 Personen:

  • 4 große Hühnerkeulen
  • 1 Flasche Bier
  • 2 EL Honig
  • Rosmarin, Thymian, Lorbeer und Liebstöckl
  • Salz und Pfeffer
  • Kartoffeln
  • Möhren
  • Rotkohl (ich empfehle aus dem Glas oder TK)
  • Kleine Zwiebel
  • 2 EL Öl [weiter lesen ...]
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Richtiges Lüften und Heizen kann Schimmelpilz verhindern und vorbeugen

Der Winter hat Deutschland nun schon viele Tage fest in seiner Hand. Die Temperaturen erreichen tagsüber keine Plusgrade und nachts fällt das Thermometer auf bis zu -20 °C. Die Folgen sind in vielen Mietshäusern oder Einfamilienhäusern sehr niedrige Wandinnentemperaturen der Außenwände und nasse Scheiben Morgens nach dem Aufstehen. Laut einer Studie sind 7 Mio. Wohnungen in Deutschland von hoher Feuchtigkeit und/oder Schimmelpilzbefall betroffen. Die Vermieter suchen gern die Schuld bei den Mietern, und die Mieter werfen den Vermietern „Pfusch am Bau“ oder eben bauphysikalische Mängel vor. Wie immer gibt es zwei Wahrheiten und manchmal sind beide nicht ganz unschuldig. Da an der Bausubstanz kurzfristig nichts geändert werden kann, muss ich mich damit begnügen Tipps zum Richtigen Lüften und Heizen zu geben.

Die Stoßlüftung ist die richtige Art und Weise zu lüften

Die Stoßlüftung ist die richtige Art und Weise zu lüften

Der Schimmelpilz

Schimmelpilz kommt in vielen Facetten unseres täglichen Lebens vor. In gewünschter Ausbreitung auf Käse oder Edelsalami oder eben in schädlicher Ausbreitung auf verfaulten Lebensmitteln oder eben in der Bauphysik als Schimmelbefall in Wohnungen oder Häusern. Grundvoraussetzung für das Auftreten von Schimmel ist das Vorhandensein von Feuchtigkeit. Es gibt verschiedene Möglichkeiten der Ursache. Das Bauwerk kann in Folge von Wasserschäden, Staunässe an der Fassade, aufsteigende Feuchtigkeit, Rohrschäden im Mauerwerk usw. usf. durchfeuchtet werden und in Folge dessen der Schimmelpilz auf organischen Materialien anfangen kann zu wachsen. [weiter lesen ...]

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